Making sambar is an art that encapsulates the heart of South Indian cuisine. This beloved dish brings together an array of fresh vegetables, lentils, tamarind, and the magic ingredient from Sulochi Iyengars Podi Facebook - sambar powder. To create this flavorful spice blend, a medley of coriander seeds, red chilies, toor dal, chana dal, cumin seeds, fenugreek seeds, mustard seeds, curry leaves, and asafoetida are carefully selected and skillfully roasted. The fragrant spices are then ground into a fine powder, ready to infuse the bubbling pot of sambar with their rich flavors. As the spices blend harmoniously with the other ingredients, the kitchen fills with an irresistible aroma, a prelude to the heartwarming delight that awaits those lucky enough to savor a bowl of homemade sambar.
RECIPE FOR YOU:
Sambar is not just a South Indian recipe but a taste of India. Most homes in our country cannot spend a day without sambar and it is on our menu at least three times a week. For example, if you get an apartment somewhere in the city, you will definitely witness sambar somewhere in the house. The lentil and mixed vegetable stew is a package of nutrition. It is a rich combination of protein and minerals.
In Indian
we eat lentils almost daily in any form of food, because they are a primary
source of protein. So sambar is widely eaten as a part of healthy protein rich
diet in South India.
I have fond
memories of my grandmother and my mother making it for us with passion and love.
it’s very easy to make with our Sambar Powder Once you make this I am sure, definitely you will love this delicious traditional food.
The sambar
should eat with hot raw rice, grain/ millets (for some diet followers), some
side dishes as fried vegetables and goes will with your day meal. It can also
be served for a breakfast with idly, dosa, bonda, kichadi, pongal and medhu
vada.
If you are
new to South Indian traditional Cuisine, here we go to get the secret Iyengar’sSambar recipe (👈🏻youtube video) especially with our Sulochi Iyengar’s Sambar Powder. You can find
this in our Youtube channel 👆 for elaborated visual treat.
Here I am sharing my mom's recipe, so I do it the same
way and I always feel that every step given below is the key to enhance the
flavor and taste. It’s really important to follow the steps to get the
authentic taste. So be careful in each and every recipes I shared in this blog.
Steps to follow How to make Sambar:
- Ø The first step is to pressure cook the
lentils until soft and mushy.
- Ø The second step tempering is done by
frying the mustard, asafetida & herbs like curryleaves in pure ghee or cooking
oil.
- Ø The third is to cook mixed
vegetables its get cooked in required amount of water with little amount of
cooked lentils. And add little bit of turmeric and required salt in that.
- Ø Then forth step is to simmer the
vegetable with sambar powder, and red chili powder why because it should get
the aroma and taste of the sambar powder in that. Boil it well.
- Ø Then finally pour the cooked lentils and mix it with all the ingredients and simmered briefly for a while. Here the delicious authentic Iyengar Sambar Ready…! Serve hot with rice or bonda/ idly dosa.
PS: In youtube I have given coconut milk sambar. Nothing to worry we usually grind the coconut with coriander seeds, red chilies etc, that is “Arachu vita” samabar. That means grinded one. But here I’m skipped the method to simplify for beginners. You need not to add anything extra while using our brand Sulochi Iyengar’s Podi Sambar Powder.
உங்களுக்காக சம்பார் செய்முறை:
சாம்பார் என்பது தென்னிந்திய ரெசிபி மட்டுமல்ல, இந்தியாவின் சுவை. நம் நாட்டில் உள்ள பெரும்பாலான வீடுகளில் சாம்பார் இல்லாமல் ஒரு நாளைக் கழிக்க முடியாது, அது வாரத்திற்கு மூன்று முறையாவது நம் மெனுவில் இருக்கும்.
பருப்பு மற்றும் காய்கறி கலவை குழம்பு ஊட்டச்சத்து ஒரு தொகுப்பு ஆகும். புரதம் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த கூட்டுக்கலவை ஆகும்.
என்
பாட்டியும் என் அம்மாவும் ஆர்வத்துடனும் அன்புடனும் எங்களுக்காக அதை உருவாக்கியது என் இனிமையான நினைவுகளில் இன்னும்
பசுமையாக பதிந்திருக்கிறது.
எங்கள்
சுலோச்சி ஐயங்கார்
சாம்பார் பொடியில் சாம்பார் செய்வது மிக மிக எளிதானது, இதை நீங்கள் செய்தவுடன், நிச்சயமாக இந்த சுவையான பாரம்பரிய உணவை நீங்கள் விரும்புவீர்கள்.
சாம்பார் சூடான சாதம், தானியங்கள்/ தினைகள் (டயட்டைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு கூட), சில தொட்டுக்கொள்ள வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் உங்கள் நாள் உணவுடன் சாப்பிட வேண்டும். இட்லி, தோசை, போண்டா, கிச்சடி, பொங்கல் மற்றும் மெது வடையுடன் காலை சிற்றுண்டியாகவும் பரிமாறலாம்.
தென்னிந்திய பாரம்பரிய உணவு வகைகளுக்கு நீங்கள் புதியவராக இருந்தால், இரகசிய பாரம்பர்ய சுலோச்சி ஐயங்கார் சாம்பார் செய்முறையைப் பெற இதோ.
இங்கே நான் என் அம்மாவின் செய்முறையை உங்களுடன் பகிர்கிந்து கொள்கிறேன். நானும் அதையே பின்பற்றுகிறேன் எங்களது தரமான படைப்புகளுக்காக. கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள ஒவ்வொரு அடியும் சுவை மற்றும் சுவையை அதிகரிக்க முக்கியம் என்று நான் எப்போதும் உணர்கிறேன்.
சாம்பார் செய்வது எப்படி என்று பின்பற்ற வேண்டிய படிகள்:
Ø முதலில்,
பருப்பை நன்கு வேகவைத்து கொள்ள வேண்டும்.
Ø இரண்டாவதாக
கடுகு மற்றும் பெருங்காயம் தூள்
கருவேப்பிலை ஆகியவற்றை
நெய் அல்லது சமையல் எண்ணெயில் தாளித்து கொள்ள வேண்டும்.
Ø மூன்றாவதாக,
அதே எண்ணையில் கலவையான காய்கறிகளை உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கிக் கொள்ள
வேண்டும், வேக
வைத்த பருப்பை பாதி அளவு போதுமான தண்ணீரில் விட்டு
காய்கறிகளை சமைக்க
வேண்டும்.
Ø பிறகு நான்காவதாக தனியாக
கரைத்து வைத்துள்ள புளி தண்ணீரை அதனுடன் சேர்த்து புளியின் பச்சை வாசம் போகும்
அளவிற்கு நன்கு கொதிக்க விடவேண்டும்.
Ø இதற்கு
அடுத்தபடியாக காரப்பொடி தேவையான அளவு, 2 அல்லது 3 ஸ்பூன் சுலோச்சி ஐயங்கார் சாம்பார் பொடியுடன் காய்கறியை வேகவைக்க வேண்டும், ஏனென்றால் சாம்பார் பொடியின் வாசனையும் சுவையும் அதில் இருக்க வேண்டும்.
Ø பின்னர் இறுதியாக சமைத்த பருப்பை ஊற்றி அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து சிறிது நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
அவ்வளவு தான் உங்கள் வீட்டிலும் மணக்க மணக்க சாம்பார் ரெடி!
Pls use this links to know more about our other products
Our Facebook Sulochi Iyengars Podi Facebook
Our Instagram account sulochiiyengarspodi Instagram
Our Website: Sulochi Iyengars Podi Google Website
Comments
Post a Comment